三日月食堂のこだわり
～農園から食卓へ～
FARM TO TABLE
三日月食堂は、九千部山の麓にある自社農園で日本の原産野菜である自然薯や原種系の西洋野菜、
日本の伝統野菜などを環境負荷が少ない方法で栽培しています。
春夏秋冬。毎朝、契約農家さんの愛情がこもった美味しい野菜が直送され、
人気メニューの「三日月サラダ」や野菜のだし「ベジブロス」を使ったカレーの旨みとなり
余すところがありません。その数は年間で300種類以上です。
美味しさへの追求や生産者の想いをお客様へ届けることはもとより、
環境と身体への負担が少ないFarm To Table が当店のテーマです。
- INGREDIENT
- 01
野菜
三日月サラダ
毎朝、各地の農園から直送の四季折々の野菜を使った三日月サラダ。普段、あまり目にしないような珍しい野菜がモリモリです。このサラダ目当てに、ご来店される方もあるくらいで、開店以来からの不動の人気メニューです。
ドレッシングは、国産の新鮮な玉葱にグレープシードオイルなどを加えた手作りで身体に優しい「生ドレッシング」です。
※レジにて好評販売中です。
（賞味期限 冷蔵1週間）
- INGREDIENT
- 02
お米
さがびより
明治時代より四代続く米農家、光吉農産。佐賀平野の穏やかな気候と肥沃な大地、豊かな水で大切に育てられた「さがびより」。最高ランクの特A評価をとり続ける美味しいお米です。
- INGREDIENT
- 03
小麦
ナン
きび糖を使ったほんのり甘いナンと石臼挽きの焙煎小麦を使った全粒粉のナンは、どちらもご注文を受けてから窯でこんがりと焼き上げます。
（ポストハーベストフリーの国産小麦100％です。）
- INGREDIENT
- 04
肉
古処鶏
福岡県 古処山の麓に位置する朝倉育ちの古処鶏（こしょどり）は希少種の「赤どり」です。
この古処鶏、平飼い環境の広い敷地でのびのびと育てられ、飼育中には薬や抗生物質、合成抗菌剤などを一切使っていません。飼料もポストハーベストフリーのトウモロコシに大豆やマイロ、ハーブを独自配合。塩麴と特製タレに一晩漬けこみ、炭窯で丁寧に焼き上げることで、肉の旨みがギュッとつまっています。
キングベーコン
本場ドイツで金賞を受賞。うきは市にあるリバーワイルドハムファクトリーで拘りぬいて作った逸品。食べた瞬間にその旨さが口の中で広がります。
- INGREDIENT
- 05
スパイス＆生薬
また食べたくなるカレーです
クミン、クローブ、ターメリックなどのスパイスや金針菜、蜂花粉、陳皮、海松子（松の実）などの生薬をはじめ、大分の老舗綾部味噌の生麹を使用した自家製の塩麹など調味料も季節に合わせて使い方をかえています。人気の薬膳カレーは、季節に合った
食養生で春夏秋冬、四季折々の素材で楽しめます。